Denne curry-retten må du bare prøve

2 weeks ago 18



Foto: Henrik J. Henriksen

En smak av India.

  • Henrik J. Henriksen

    Henrik J. Henriksen

Publisert: 12.02.2024 21:17

Da jeg vokste opp, het curry karri og ble brukt til fiskeboller og i hønsefrikassé. Senere kom pulveret som gikk under navnet curry, i butikken. Det skulle smake mer autentisk og være veien inn til ekte indisk mat. Det vi ikke visste, var at det ene av dem var ikke mer autentisk indisk enn den andre.

Det var rett og slett engelskmennenes forsøk på å ta med noe av den gode smaken fra koloniene hjem til fedrelandets noe grå kjøkken. Ordet kom fra det tamilske kari, som beskriver en saus, ikke basert på et pulver, men en rekke krydre tilsatt i en omstendelig utpønsket rekkefølge. Curry og karri er altså en hurtigvariant langt fra utgangspunktet, men den norske skrivemåten stemmer jo ganske godt.

  • Les Henrik J. Henriksens oppskrifter lenger nede i saken.

Les hele saken med abonnement

Read Entire Article