Hjemmelaget falafel i pita

Hell av laken eller bløtevannet til kikertene. Skyll dem i kaldt vann, la vannet renne godt av og tørk ertene godt på et kjøkkenklede. Det er viktig å få vekk mest mulig av vannet.

Bruk en kjøkkenmaskin eller hurtigmikser og kjør kikerter, løk og hvitløk til en jevn mos. Tilsett potetmel, spisskummen, korianderfrø, chili og sitron.

Kjør alt godt sammen til massen samler seg. Tilsett urter og kjør blandingen litt til. Smak til med salt og kvernet pepper.

Form farsen til valnøttstore boller. Bollene kan lages god tid i forveien og oppbevares i kjøleskapet.

Stek bollene gylne i stekepannen i en god klunk olje før servering.

Rør sammen tahini og sitronsaft til dressinge. Tilsett yoghurt og hvitløk og smak til med salt og pepper. Virker dressingen veldig tykk, kan du tynne den ut med litt vann.

Server falaflene i varme pitabrød med hummus, yoghurtdressing, agurk, rødløk, chili og friske urter.