Aluminiumsfolie: Holder maten seg varmere med blank eller matt side inn?

Vi har spurt fysiker Andreas Wahl.

Det finnes viktigere spørsmål her i livet, men ingen liker kald grillmat. Foto: Shutterstock

Aluminiumsfolie er kjekt å ha når mat skal holdes varm. Den har en blank og en matt side. Spiller det noen rolle hvilken som vender inn mot maten?

Før Wahl pakker fasiten ut av alufolien: Tar du sjansen på å svare hva du tror er riktig svar?

1. Holder maten seg varmere med blank eller matt side inn?

– Jo mer varmestråling som reflekteres tilbake mot maten, desto lenger holder den seg varm. Jeg svarer derfor blank side inn.

2. Påvirker tykkelsen – eller bruk av flere lag – hvor godt folien holder på varmen?

– Flere lag vil jeg tro isolerer bedre. Mest fordi du fanger litt luft mellom lagene. Metall leder godt varme, men luft leder dårlig. Det er derfor vi fanger luft i husveggene våre og mellom veggene i en termos.

3. Hva er det som faktisk gjør at aluminiumsfolie holder på varmen?

– Aluminiumsfolie alene holder ikke spesielt godt på varmen. I likhet med annen innpakning hindrer det at mye luft beveger seg forbi maten og tar med seg varmen bort, og overflaten reflekterer noe av varmestrålingen tilbake. Men når vi virkelig vil holde noe varmt, trenger vi noe tykkere, med mye luft fanget.

4. Fungerer aluminiumsfolie også for å holde mat kald?

– Ja, like godt. For oss fysikere er kulde bare mangel på varme. Så i tilfelle kald mat pakket i alufolie er spørsmålet hvor godt den klarer å holde varmen ute. Jeg ville lagt den blanke siden ut i så tilfelle.

5. Er det mest miljøvennlig å bruke aluminiumsfolie eller matpapir til matpakken?

– Det synes jeg det er vanskelig å svare klart på. Ren aluminiumsfolie kan lett gjenvinnes til nye aluminiumsprodukter. Men det kreves nok mer energi å produsere aluminiumsfolien i utgangspunktet. Matpapir og bakepapir skal faktisk ikke i papiravfallet. De inneholder for lite papirfibre til at det kan bli nytt papir av god kvalitet.

– Nå er jeg ingen ekspert på gjenvinning, men jeg vil si det har mer å si for miljøet om du klarer å bruke samme bit alufolie eller bakepapir flere ganger enn hvilket materiale du går for.

6. Hva er det mest kreative eller overraskende du har sett at aluminiumsfolie brukes til?

– Å bruke aluminiumsfolie til å pusse sølvtøy uten muskelkraft, bygge en solovn solovnSolovn er en innretning som bruker energi fra sollyset til å varme opp, koke eller steke mat og drikke. eller å fyre av fyrstikkraketter er av de mer kuriøse bruksområdene.