1 month ago
13
– Det er en drøm som har vært en del av meg siden jeg var liten. Jeg ikke er ferdig, sier Christian André Pettersen.
Som niåring lovet han sin far at han en dag skulle bli verdens beste kokk. Faren var selv kokk og drev restaurant i Bodø.
– Det siste jeg lovet pappa før han døde, var at jeg en dag skulle vinne verdensmesterskapet i kokkekunst.
Det fortalte bodøværingen til TV 2 for noen år siden.
Under Bocuse d'Or Europe i Italia i juni 2018 vant han konkurransen med god margin, men tittelen som europamester var bare et delmål.
Bocuse d'Or er verdens tøffeste kokkekonkurranse. Den arrangeres i mathovedstaden Lyon annethvert år.
Saken oppsummert
- Christian André Pettersen har som mål å bli verdens beste kokk, en drøm han lovet sin far å oppfylle.
- Han har allerede vunnet Bocuse d'Or Europe to ganger og fått bronse i verdensfinalen.
- Pettersen forbereder seg nå til konkurransen «Årets kokk 2025» i Stavanger for å kvalifisere seg til Bocuse d'Or.
- Han konkurrerer mot tre andre kokker og team.
Oppsummeringen er laget med kunstig intelligens (KI) fra OpenAI. Innholdet er kvalitetssikret av TV 2s journalister. Les om hvordan vi jobber med KI
I 2019 kom Pettersen på tredjeplass, men bronse var ikke godt nok.
Igjen klarte han å kvalifisere seg til å representere Norge i konkurransen «Årets kokk».
Flere tusen timer
I 2020 ble det igjen gull under europamesterskapet i Tallinn. I verdensfinale i Bocuse d’Or 2021 ble det på nytt bronse.
– Bocuse d’Or har vært en besettelse. Jeg stiller opp igjen fordi jeg ikke er ferdig, sier Pettersen.
Det er tredje gang han gjør dette for å kunne nå sitt store mål og drøm.
Han vet at det ligger full konsentrasjon og mange tusen timer med hard trening bak. I tillegg er det en ekstrem millimeterpresisjon.
Alt må stemme ned til minste detalj, under et stort press i mange timer.
– Gjennom årene har erfaringene formet meg. Livet har endret seg, og jeg har endret meg. Men én ting står fast, trangen til å fullføre det jeg startet.
– Nå vet jeg mer, og kan mer. Denne gangen skal jeg gjøre det på min måte, sier Pettersen.
Men først må han kvalifisere seg ved å vinne konkurransen «Årets kokk 2025». Den arrangeres i Stavanger 23. september.
– Utfordrende
Fire lag kjemper om å bli Norges kandidat til Bocuse d'Or Europe 2026, og verdensfinalen Bocuse d'Or i januar 2027.
Dette er:
Aleksander Løkkeberg Vartdal (30) fra Oslo. Han er kokk, kreativ utvikler og matfaglig leder i Thon Hotels.
Eli Anne Rosvold Sundset (25) fra Leksvik i Indre Fosen i Trøndelag. Hun er sous chef på Tollbua i Trondheim.
Aron Espeland (29) fra Bryne. Han er sous chef ved Brasserie France i Oslo.
Christian Andre Pettersen (36) fra Bodø. Han er tilknyttet prosjektet Alter Ego i Stavanger/Sandnes som eier og driver.
Alle de fire kokkene har med seg en ung kokk som medhjelper og lagkamerat i tillegg til trener.
– Det norske uttaket til Bocuse d’Or har rykte på seg for å være blant de mest utfordrende i verden. For kandidatene er også valget av lagkamerater helt avgjørende for det endelige resultatet, sier Ørjan Johannessen, styreleder i det norske Bocuse-akademiet.
Norsk lam
Johannessen vant selv den prestisjetunge konkurransen i 2015.
Norsk sjømat og grønnsaker til lam med fransk vri er råvarene kandidatene skal bryne seg på. Teamene har hatt fem måneder til å skape retter som skal vise lagets identitet.
– Kandidatene må kombinere kjente klassikere som fjordørret, blåskjell, taskekrabbe og reker med spennende nykommere som Yellowtail Kingfish fra Fredrikstad. I tillegg er det stilkblomkål fra Gilhus gård, og gul perletomat fra Hanasand, sier Arne Sørvig, daglig leder i stiftelsen Norsk gastronomi.
Henger høyt
Selve fatoppgaven har flere regler og tydelige krav til presentasjonen.
– Her er råvarene norsk lam, røde perletomater, gulrot og ekte setersmør, sier Sørvik.
Det å vinne Bocuse d`Or henger høyt.
– En utmerkelse i denne konkurransen vil åpne dører til en internasjonal verden av gastronomi. For hvert land er det bare en kandidat.
– Den kokken som vil vinne i Lyon får bare sjansen annethvert år, så nåløyet er trangt. Presset på å vinne det nasjonale uttaket er desto sterkere, sier Sørvig.
Ifølge reglene til det norske Bocuse-akademiet kan en kandidat være med på to konkurranser på rad. Deretter må vedkommende ta to hvileår. Derfor er bodøværingen nå tilbake.
– Jeg har vært nær, men samtidig langt ifra. Motivasjonen er sterk. Tidligere konkurranser har bydd på særdeles uforutsette hendelser, men det er en del av gamet.
– Det handler om å lære, tilpasse seg, og aldri miste drivkraften. Det viktigste er kjærlighet og passion, sier Pettersen.
English (US) ·