En urgammel råvare er tilbake: – Når én bestiller det, følger folk etter.

En urgammel råvare er tilbake for fullt. Margbein står på flere av Oslos menyer.

Et halvkilos storfebein på en tallerken. Det høres kanskje spartansk ut, men inni beinet skjuler det seg en skatt: «kjøttets smør».

– Ofte bestiller kjærestepar eller folk på date margbein som forrett. Å dele et margbein er jo ganske romantisk. Det er litt sånn «Back to The Flintstones», sier Niclas Wallin, daglig leder på restauranten St. Lars på Bislett i Oslo.