Hack sansene dine: Fem måter å spise smartere på

Visste du at du kan «smake» med ørene?

Tenk bare på den fresende biffen i stekepanna, eller poppet fra brusboksen. Raslingen av potetgullet som tømmes fra posen ned i skåla.

Lyder trigger nemlig smaksløkene dine lenge før maten eller drikken når munnen.

Men det handler ikke kun om hørsel, også om hva du ser, føler og lukter.

Og konsekvensene? Dette kan styre både hva og hvor mye mat du ender opp med å konsumere.

– Det er godt dokumentert at vi ikke spiser bare fordi vi er sultne, eller stopper å spise hver gang vi føler oss mette. Hva, hvor mye og når vi spiser påvirkes hele tiden av omgivelsene. Som oftest uten at vi tenker over det.

Det sier Marthe Isaksen Aukan ved NTNU til NRK. Hun har doktorgrad i medisin og helsevitenskap.

Men skal vi tro ekspertene, finnes det måter å ta kontrollen tilbake på.

Farger kan lure deg

Du skal handle og har tatt turen til butikken. Allerede her må du være skjerpet. Hjernen vår tiltrekkes nemlig automatisk av det som fanger blikket.

Både farger og glans på emballasjen skaper forventninger til hva produktet vil smake, forklarer Betina Piqueras-Fiszman. Hun er førsteamanuensis i markedsføring og forbrukeratferd ved Wageningen Universitet i Nederland.

Ifølge Piqueras-Fiszman, forbinder vi mat som er brun, grønn og hvit med sunnhet. Mens rødt, gult, lilla og blanke emballasjer ofte forbindes med usunne fristelser.

Hack: Tenk over dette når du går i butikken. Og på hjemmebane kan det være smart å gjemme bort kjeks og godis i ugjennomsiktige krukker. Slik skjermer du deg mot den visuelle triggeren.

Blikkfang

Du befinner deg fremdeles i butikken, og fristelsene er mange. Har du noen gang tenkt på hva blikket ditt søker, eller hvor de diggeste godsakene er plassert?

I midten av butikkhyllene!

Vi kjøper nemlig oftest det som står i øyehøyde eller er lettest tilgjengelig. Butikker utnytter ofte dette ved å plassere usunne varer ved kassen og dyrere produkter i riktig høyde.

Forskning, fra blant annet England, viser at når usunne varer fjernes fra området rundt kassen, eller erstattes med frukt, synker impulskjøpene av søtsaker dramatisk.

Hack: Vær bevisst på hvor du ser. Neste gang du er i butikken kan du forsøke å ta en titt på matvarene som er på toppen eller bunnen av hyllene!

Et vakkert måltid

Butikkrunden er ferdig, og du har kommet hjem. Det er nå du skal lage deg mat, og hva bør du da tenke på?

Dandering, råder ekspertene!

Ikke overraskende så påvirker synet av maten gleden ved å spise den. Ved å lage en vakker tallerken, kan mat med færre kalorier plutselig bli mer tiltalende.

I en studie plasserte forskerne salat dandert som et kjent maleri. Dette førte til at deltakerne vurderte maten som mer smakfull. De var også villige til å betale mer for måltidet på grunn av presentasjonen.

Hack: Bruk tid på å legge opp maten pent. Sørg for et stort mangfold av fargerike grønnsaker på tallerkenen. Dette kan rett og slett øke lysten på sunn mat.

Tunge løft

Nå har vi vært inne på hvordan presentasjon kan endre smaksopplevelsen. La oss ta dette et hakk videre.

For visste du at dersom en dessert blir servert på en hvit, liten tallerken, vil den oppleves søtere enn om den blir servert på en sort, kantete tallerken?

Studier har også vist at vi forventer å bli mer mette og tilfredse dersom vi spiser mat av en tung skål eller bruker tungt bestikk.

Hack: Enkelt! Ta fram den tyngste tallerkenen du har, samt det bestikket som veier mest, og test taktikken.

Musikk

Da går vi fra det fysiske til det lyttende. For det å høre på rolig musikk mens du spiser, skal være en god ting, ifølge forskere.

Rolig musikk kan for eksempel få oss til å spise saktere. Dette kan igjen føre til at vi spiser mindre. Musikk med ulik frekvens forbindes visstnok med ulike smaker, som søt og bitter.

Det å unngå distraksjoner som TV-en eller mobiltelefonen mens vi spiser, kan også redusere kaloriinntaket, ifølge forskning.

Å lytte til naturlyder kan derimot oppmuntre oss til å ta mer bærekraftige matvalg.

Hack: Slå av TV-en og legg vekk mobilen når du spiser. Sett heller på rolig bakgrunnsmusikk til neste måltid.

Overvurderer vi oss selv?

– Mange tenker på appetitt som et signal som kommer fra magen, og det er heller ikke feil, men appetitt reguleres i stor grad av hjernen, sier forsker ved NTNU, Marthe Isaksen Aukan.

Hun forklarer at alle sansene våre kan aktivere forventninger om belønning og dermed øke lysten til å spise, selv når vi egentlig ikke har behov for mer energi.

– Dette kaller vi hedonisk appetitt.

Med tanke på det vi vet fra forskningen, er det ikke overraskende at små endringer i omgivelsene kan påvirke kostholdet vårt, forklarer Aukan.

Men hun påpeker at rådene i denne artikkelen ikke er en «quick fix».

– Det kan bli enklere å ta gode valg i hverdagen med slike tiltak, men de fjerner likevel ikke andre faktorer som også har stor betydning for spiseatferd: stress, søvn, vaner, følelser, økonomi, sosialt miljø og biologiske faktorer spiller også en viktig rolle.

Likevel tror hun dette kan være små tips som kan ha betydning for noen.

– Kanskje overvurderer vi ofte hvor mye kontroll vi egentlig har over matvalgene våre. Vi liker å tro at vi tar bevisste og rasjonelle valg, men i realiteten påvirkes vi kontinuerlig av omgivelsene rundt oss og vaner som vi har tillært oss over lang tid.

– Men små endringer i hvordan vi organiserer kjøkkenet, handler inn mat eller spiser måltider kan faktisk ha en større betydning enn mange tror, sier forskeren ved NTNU.