Det beste jeg vet med Det serveres

Fredrikke Gullebekk og Andreas Offenberg står bak Instagram-kontoen @detserveres, og har også gitt ut flere kokebøker.

De er kjente for sine nydelige borddekkinger og lekre drinker og matretter, men hva liker paret egentlig best å spise?

Og hvorfor endte Gullebekk på legevakten?

– Hva er det beste dere vet?

F: - Åh, det må bli lange middager med gode venner, god mat og god vin. 
A: - Jeg syntes lange lunsjer med vinservering er undervurdert, det slår alle middager og sene kvelder. 

– Lange måltider er et tema her, skjønner jeg. Hva er deres favorittfrokost?

F: - Helt siden Juno i København introduserte meg for surdeigsrundstykke med pisket smør og comté har den tronet øverst på lista over favorittfrokoster. Sleng gjerne på salami og cornichons også. 
A: - Må henge meg på Fredrikke her. Daegens har Oslos beste BMO. 

– Notert! Hva er favorittmiddagen deres?

F: - Fortsatt lite som slår fredagstacoen. 
A: - Umulig å velge én! 

– Enig med deg, Andreas. Hva er favorittdesserten deres?

F: - En ordentlig god tiramisu, sjokolademousse eller is. De gode gamle klassikerne er ofte de beste. 
A: - Is har alltid vært, og kommer alltid til å være, min favoritt! 

– Klassikere er alltid lurt, Fredrikke! Hva er deres favorittkake?

F: - Mammas saftige sjokoladekake med masse sjokoladeglasur!
A: - Må nok bli en skikkelig chunky brownie. 

– Ah, sjokolade <3 Hva er det beste dere kan få servert?

F: - Skikkelig gode, nybakte hjemmelagde kanelboller eller kardemommeboller. Jeg er en sucker for gjærbakst.
A: - Mammas lasagne. 

– Høres helt nydelig ut begge deler. Hva foretrekker dere å lage selv?

F: - Jeg elsker å lage pastaretter og gryter som kan settes midt på bordet, gjerne sammen med briochebrød (som jeg elsker å lage). Ginpasta har vært en gjenganger over vinteren, nå gleder jeg meg til å lage friskere varianter med grønnsaker og urter i sesong. 
A: - Store kjøttstykker som skal langtidsstekes er alltid gøy. Gleder meg til påskelam!

– Hva spiser du når dere er hjemme alene?

F: - Når jeg er alene hjemme mister jeg ofte motivasjonen til å stå på kjøkkenet, så da går det i lynraske retter som ravioli med pesto, fiskeburger eller enkle wraps.. Eller så kan jeg fort ryke på en frossenpizza, hehe...
A: - Restepasta med hva enn som finnes i kjøleskapet. 

– Deilig å høre at selv matprofiler ryker på en frossenpizza en gang i blant! Hva drikker dere helst til maten?

F: - Aller helst god vin, men jeg koser meg også glugg med brus til tacoen eller pizzaen. 
A: - Vin, vin og vin. Helst hvitvin med tårnhøy syre som har ligget alt for lenge på bermepå berme En vinproduksjonsmetode der vinen modnes over en periode sammen med bunnfallet fra gjæringen (berme), i stedet for å bli skilt fra det umiddelbart.. 

– Det må jeg få noen til å forklare meg hva er, tror jeg. Hva spiser dere aldri?

F: - Oi, vanskelig spørsmål til en som spiser nesten alt, men tunfisk på boks er ikke noe for meg. 
A: - Kabaret. Gelé skal helst være søt og uten biter. 

– Nemlig. Hva drikker dere aldri?

F: - Drikker aldri melk. Elsker melk i mye, men å drikke et helt glass melk er ikke noe for meg. 
A: - Det merkelige produktet hard seltzer. 

– Lite stikk til hard seltzer der, Andreas. Hvilket kjøkkenredskap klarer dere dere ikke uten?

A: - En skarp kjøkkenkniv. 
F: - Ja, kommer ikke langt uten kniv, men klarer meg heller ikke uten Microplane rivjern. 

– Et godt rivjern betyr mye. Har dere et matlagingshack?

F: - Aldri vær redd for å bruke for mye smør.
A: - Kutt alt av grønnsaker og forbered ingrediensene før du setter i gang. 

– Gode råd. Hvilken mattrend er dere hekta på nå?

F: - Syntes one pan dumplings/dumpling bake er sjukt digg! 
A: - Vet ikke om det er en trend, men chili crispen får kjørt seg om dagen. 

– Hva er favorittingrediensen?

A: Smør, søtt eller salt, det funker til alt. 
F: Parmesan hever (nesten) alle måltider. 

– Utenom kabaret, kanskje. Hva har du alltid i kjøleskapet?

F: Smør, egg og parmesan. 
A: En flaske bobler, man vet aldri når man har noe å feire. 

– Det er så sant! Har du en matprofil dere ser opp til?

A: Mange, men akkurat nå er det mye Bernardo Costantino i feeden. 
F: Det er så mange norske matprofiler jeg ser opp til og heier på, så umulig å velge bare én, så da må jeg heller trekke frem @klaras.table, som er en inspirerende dame fra København med estetikken on fleek. 

– Hva er noe folk ikke hadde trodd om dere?

A: At jeg er mer opptatt av god stemning enn god mat.
F: At jeg ikke likte smør på skiva som barn, og den uvanen henger fortsatt litt igjen, så bruker det overraskende sjelden.

– Hva er den største tabben deres på kjøkkenet?

F: Som en impulsiv klums, blir det en del tabber på kjøkkenet. Første jeg kommer på nå var da jeg spolerte en kveld fordi jeg skulle kjappe meg og vaske et vinglass for hånd, som endte med en tur på legevakta. 
A: En gang putta jeg surdeig i en alt for liten beholder, som eksploderte utover hele kjøkkenbenken over natta. 
F: Men de største tabbene vi gjør sammen på kjøkkenet er kanskje å lage mat når vi begge har lavt blodsukker, haha.