Hvor ofte må vi bytte ut mat og vann i beredskapslageret?

18 hours ago 3

Når kriser rammer, kan tilgang på mat bli redusert. Derfor oppfordrer myndighetene alle til å være forberedt, og ha et eget beredskapslager.

Mange av oss har kjøleskap og frysere fulle av mat som kan være kjekt å ha, men i en krisesituasjon kan den maten fort bli uspiselig.

Skipnes forsker innenfor mange områder knyttet til varmebehandling av matvarer. Han har flere anbefalinger om hermetikk.

Derfor anbefaler Direktoratet for samfunnsikkerhet og beredskap at vi alle har mat som tåler lagring i romtemperatur og rikelig med rent drikkevann.

Men hvor lenge holder egentlig disse beredskapsproduktene, og hvordan vet du om de fortsatt er trygge å bruke? Hvor ofte bør vi oppdatere beredskapslagerene våre med ny mat?

DSBs sjekkliste:

Rent drikkevann lagret på kanner eller flasker.
Mat som tåler lagring i romtemperatur.
Grill, kokeapparat eller stormkjøkken.
Varme klær, pledd, dyner og soveposer.
Fyrstikker og stearinlys.
Ved hvis du har vedovn eller peis.
Gass- eller parafinovn som er beregnet for innendørs bruk er et alternativ til vedfyring.
Avtale om overnatting hvis du ikke har alternativ oppvarming.
Lommelykter eller hodelykter som går på batterier, sveiv eller solceller.
DAB-radio som går på batterier, sveiv eller solceller.
Legemidler og førstehjelpsutstyr.
Jodtabletter (gjelder barn og voksne under 40 år, gravide og ammende).
Hygieneartikler som våtservietter, håndsprit, bleier, dopapir og menstruasjonsprodukter.
Batterier og ladet batteribank.
Litt kontanter og flere betalingskort.
Mat og vann til kjæledyr.
Liste på papir med viktige telefonnummer som for eksempel nødnummer, legevakt, veterinær, familie, venner og naboer.

Kilde: DSB

Ulik emballasje gir ulik trygghet

Dagbjørn Skipnes er seniorforsker ved matforskningsinstituttet Nofima.

Han forklarer at hvordan maten er pakket, har mye å si for hvor lenge maten holder seg.

Ifølge Skipnes beskytter ulike typer emballasje i ulik grad mot lys og oksygen – to faktorer som påvirker kvaliteten.

Pappkartongen gir ikke like god beskyttelse som metall.

– Den er ikke like oksygentett. Oksygentilgang kan føre til harskning over tid, spesielt i produkter med høyere fettinnhold.

Glass er lufttett, men slipper inn lys. Skipnes forklarer at lysgjennomgang over tid kan gjøre at du mister fargen på grønnsaker.

Produkter som pakkes inn i poser, enten aluminium eller gjennomsiktig plast er lufttette.

– Aluminiumsposer er i tillegg svært tette for lys. Dersom posen er gjennomsiktig, kan lyseksponering likevel påvirke fargen.

Skal du lagre mat svært lenge, forklarer Skipnes at metallboksen er det sikreste alternativet

– Boksen er robust og beskytter godt mot både lys og oksygen.

Hermetikk varer ofte lenger enn best før-datoen

Han forklarer at hermetisert mat ikke nødvendigvis må byttes ut i det best før-datoen kommer.

– I hermetikk er det ikke mye farlig som kan skje, så lenge boksen er hel og inntakt er innholdet som regel trygt å spise, sier Skipnes til forskning.no.

Forklaringen ligger i hvordan hermetisert mat blir laget.

– Du tar en råvare, fyller på med lake og forsegler lokket med maskin. Da er boksen lufttett. Deretter settes den inn i en maskin der den varmes kraftig opp.

Skipnes understreket at varmebehandlingen er avgjørende for matsikkerheten.

– Maten blir stående til den har vært utsatt for så mye varme at både bakterier og bakteriesporer er drept.

– Det står ofte at maten er best før, men ofte god etter, sier fagdirektør for beredskap i DSB Tore Kamfjord. Kamfjord har jobbet med å utarbeide beredskapslisten.

– Nettopp derfor er det ikke behov for å tilsette noe form for konserveringsmidler for å holde maten trygg, sier Skipnes.

Hermetiseringen går heller ikke på bekostning av næringsinnholdet.

– Det er ikke noe svinn når du lager noe hermetikk, ingen vitaminer eller mineraler som forsvinner.

Slik vet du om maten er sikker

Selv om hermetikk som regel holder seg trygg lenge, er det visse faretegn du bør være oppmerksom på.

– Hvis boksen er rusten, lekker eller buler ut, må du være forsiktig og heller la den være, sier Skipnes.

For tørket mat som suppeposer, er det andre forhold som er avgjørende.

– Fuktighet det største problemet for tørket mat. Har maten trukket til seg fukt bør du være forsiktig, forklarer Skipnes.

Unngå denne hermetikk-tabben

For å unngå fuktighet i tørket mat, sier Skipnes at du bør oppbevare det tørt og mørkt.

Når det kommer til hermetikk bør du også passe på én viktig ting, sier Skipnes.

Hermetikk bør alltid oppbevares frostfritt.

– Frosne og tinte bokser kan sprekke, advarer han.

Hvor ofte bør vi rotere på maten i beredskapslageret?

For å sikre at maten holder seg best mulig, anbefaler Tore Kamfjord fra DSB å ha en rotasjon på beredskapslageret. Han understreker at mye mat som er ment å holde seg i romteperatur, holder langt lenger enn utløpsdatoen.

Om man likevel er urolig for at maten i matlageret ikke skal være spiselig etter utløpsdato, har han et godt triks: Nemlig å fylle opp beredskapslageret med mat som tåler lang lagring, men som du faktisk også spiser i det daglige.

– Lagre matvarer som du liker å spise, fyll på lageret når du kjøper inn nytt, og bruk de eldste varene først, er anbefalingen fra Kamfjord.

Dette gjelder for vann og jodtabletter

I tillegg til mat er tilgang på rent drikkevann avgjørende i en krisesituasjon. Ifølge Kamfjord bør vanndunkene rengjøres før fylling, gjerne med husholdningsklorin, og vannet man fyller dunkene med bør være kaldt.

Han anbefaler at vanndunkene oppbevares mørkt og kaldt, uten kontakt med kjemikalier.

– Rent vann på rene dunker, uten noe tilsig av kjemikalier kan om ikke evig, stå i mange år, forklarer Kamfjord.

– For smakens skyld kan det være lurt å bytte vannet en gang i året, eller annethvert år, legger han til.

Også jodtabletter, som kan beskytte skjoldbruskkjertelen ved atomulykker, har vist seg å ha lang holdbarhet.

Jodtabletter var fortsatt fullt effektive selv etter over 20 år på lager, viser forskning fra USAs legemiddelmyndighet (FDA) gjennom Shelf-Life Extension Program.