Sei(g) maktkamp om middags­tallerkenen: – Torsk smaker ingenting

Den nye interessen for norsk sei kan skyldes økte torskepriser. På spørsmål om hvilken av sortene som er best, er kokkene Bent Stiansen og Asbjørn Sandøy helt uenige.

Best i klassen, eller bare billigversjonen av torsk? Prisen på eksportert sei har uansett skutt fart i 2025. Foto: Krister Sørbø / VG / NTB

Så langt i 2025 har prisen på eksportert sei økt med 40 prosent til 40,8 kroner kiloen, sammenlignet med samme periode i 2024, forteller Norges sjømatråd til E24.

Dette har ført til inntekter på 2,4 milliarder kroner – en oppgang på 17 prosent.

Likevel har eksporten falt med 17 prosent til 60.000 tonn.

Reduserte kvoter

– Hvorfor får man økte priser?

– Lavere kvoter og høyere priser på torsk kan ha bidratt til økt etterspørsel etter sei, som et rimeligere alternativ av høy kvalitet, svarer Martin Skaug, kommunikasjonsdirektør i Norges sjømatråd.

Skaug forteller videre at ulike sanksjoner mot russisk fisk, samt at flere aktører på eget initiativ har sluttet å bruke russisk sjømat, bidrar til økt etterspørsel etter norsk hvitfisk.

Dette bidrar igjen til økte priser.

– I utgangspunktet er det «etablerte kunder» som velger sei, men nå som torskekvotene er redusert, er det en mulighet for å seien til å tre frem som et godt hverdagsalternativ, sier Skaug.

Torsk: Nedgang i salget

Til sammenligning har kiloprisen på eksportert torsk steget med 29 prosent til 101 kroner. Det er 60 kroner mer enn kiloprisen for sei.

Imidlertid har eksportvolumet av torsk falt med 22 prosent til 72.000 tonn, og inntektene er da mer eller mindre uendret sammenlignet med samme periode i 2024.

Norskeksportert laks har hatt en kilopris på 91,1 kroner i 2025, ned 16 prosent fra samme periode i 2024.

Salgsvolumet er opp 23 prosent til 745.000 tonn, samtidig som inntektene har økt med 3 prosent til 67,9 milliarder kroner.

10 minutter i ovnen

Kokk Bent Stiansen forklarer at man kan tilberede sei på samme vis som torsk.

– Den enkleste måten er litt godt med salt og pepper, olivenolje, kanskje litt finhakket hvitløk og urter om du har, og så i ovnen på 180 grader og varmluft i 10 minutter – det blir superbra, sier Stiansen til E24.

Bent Stiansen ved inngangen til hans restaurant «Statholdergaarden». Foto: Frode Hansen / VG / NTB

Kokken tror at sei er på vei tilbake til norske middagsbord på grunn av økte torskepriser, samtidig som mange får sansen for smaken.

– Om du spør fiskere i Nord-Norge om hva som er favorittfisken, svarer de sei – de mener at torsken er litt smakløs, sier Stiansen.

– Og om du får velge selv, uten å tenke pris?

– Da ville jeg faktisk valgt torsk, fordi jeg synes at den flaker seg litt bedre, svarer Stiansen.

– Men det er jevnt?

– Ja, det er det.

– Smaker fantastisk

– Jeg liker sei bedre enn torsk, konstaterer Asbjørn «Kokkejævel» Sandøy overfor E24.

Han har base i Alta, og forteller at han assosierer sei med barndommen, hvor det var om å gjøre å komme seg ut og fiske sei – ikke torsk.

Asbjørn Sandøy under Vixen Awards i 2019, hvor han ble «årets stjerneskudd». Foto: Vidar Ruud / NTB

– Seien er gråere i fargen, men bedre på smak. Forskjellen er at fersk torsk smaker ingenting, mens en fersk sei smaker fantastisk – den smaker vilt hav, sier Sandøy.

– Så du vil anbefale det norske folk å handle sei?

– Definitivt. I alle fall når torsken koster dobbelt så mye. Kjøp sei! svarer Sandøy.

Liker nordmenn sei?

Selv om det går bra internasjonalt, ser den nasjonale interessen for sei ut til å vente på seg.

Mellom 2019 og 2024 falt dagligvaresalget av sei i Norge med 29 prosent, ifølge Norges sjømatråd.

For torsk og laks var fallene på henholdsvis 13 og 14,2 prosent mellom 2019 og 2024.

I dag er kiloprisen på sei i Norge 110 kroner.

Prisen på torsk og laks er henholdsvis 201 og 249 kroner kiloen.

I en internasjonal undersøkelse, nylig gjort av Norges sjømatråd, svarer en rekke personer i flere land at prisnivået er et hinder for å spise sjømat:

Første halvår i 2025 ble tidenes beste for norsk sjømateksport, med 1,3 millioner tonn til en verdi av 85 milliarder kroner.

Laks er en av næringene som rammes hardest av den ferske amerikanske tollstasen mot Norge.