«Alle» peker på henne før årets Michelin-utdeling

Vink har snakket med flere kilder, og mange trekker frem tre spesielt tre restauranter som stjernekandidater. Den ene er Credo, som åpnet på Nasjonalbiblioteket i november 2025.

Hvorvidt man er invitert til seremonien i København, kan være en pekepinn på om man får en utmerkelse.

– Jeg skal til København og gjøre et par jobber der, så mye kan jeg avsløre. Jeg tror vi har hatt inspektører her. Man vet jo aldri helt sikkert, sier Credo-eier og kjøkkensjef Heidi Bjerkan.

Tidligere lå Credo i Trondheim. Her kapret Bjerkan Michelin-stjerne i 2019. I høst flyttet restauranten inn i Nasjonalbibliotekets lokaler i Oslo.

– Okei, vi er invitert, jeg kan avsløre det. Det er kanskje dumt å røpe det ... Men la gå! sier Bjerkan på tampen av samtalen.

Torsdag denne uken var det som vanlig fullt trøkk på Credo-kjøkkenet. Foto: Paal Audestad / Aftenposten

– Slutt å tulle

En annen restaurant trekkes frem av flere, er Kvitnes Gård i Vesterålen.

– I år skjer det! Jeg har sagt det mange ganger: Nå må Michelin-guiden slutte å tulle og bare gi Halvar Ellingsen og Kvitnes Gård den stjernen, sier Pontus Dahlström, kjøkkensjef på Kolonialen og medgründer av Maaemo.

Det samme mener Rune Rake, gourmetentusiast og sosiale medier-profil som spiser rundt 200 restaurantmåltider i året:

– De som garantert får stjerne i år, er Kvitnes Gård. Jeg har hørt at Michelin-inspektørene sannsynligvis har vært der. Og har de først vært der, kan jeg ikke skjønne annet.

– Så er det jo selvsagt Credo i Oslo og Mirabelle i Bekkjarvik! Det blir stjerne der også, sier Rake bestemt.

Dahlström trekker også frem Credo, Mirabelle, samt Fan i Bygdøy allé.

Kvitnes gård ligger idyllisk til i en liten bygd med cirka 400 innbyggere i Vesterålen. Stedet har også overnatting. Foto: Maria Pettrém

Norge har i dag 20 stjernerestauranter. Oslo har totalt 10 restauranter med én eller flere Michelin-stjerner. To av dem skal imidlertid stenge: Bar Amour legger ned i løpet av sommeren og Hot Shop legger ned rett før jul.

– Hvis Michelin skal opprettholde Norge som en destinasjon i guiden, tipper jeg det kommer nye stjerner, sier Pontus Dahlström.

Mystisk kjøkkensjef

– Folk har sagt i mange år at de tror vi får stjerne. Det begynner å føles litt som en barnebursdag hvor vi er den eneste som ikke er invitert, flirer kjøkkensjef Halvar Ellingsen hos Kvitnes Gård.

– Har dere hatt besøk av Michelin-inspektørene?

– Vi tror at vi har hatt besøk. Bare dét er en seier. Jeg tror aldri de har reist lenger nord i Norge enn Trondheim, sier Ellingsen.

På bildet under ser du Kvitnes-sjefen.

– Skal du til København 1. juni, da?

– Du vet like godt som meg at det kan jeg ikke si noe om.

På spørsmål om de har plass til alle som potensielt bestiller bord hos dem hvis de får stjerne, sier Ellingsen at «det kan være lurt å bestille bord før 1. juni». Tolk det som du vil

Ut av storbyene

Restaurant Fan er det også litt spenning rundt. Mannen bak heter Björn Svensson og har hatt Michelin-stjerne fire ganger før, blant annet med restaurantene Galt og Schlägergården.

– Jeg sier med hånden på hjertet at jeg ikke har booket noe fly til København, sier Svensson.

– Vi har fått invitasjon til København. Det er veldig hyggelig. Det må jo bety noe at man er invitert, og jeg har forhåpninger om stjerne, sier Ørjan Johannessen, kjøkkensjef og eier av Mirabelle.

– Det er også stas at det er to plasser på utsiden av storbyen som kan få stjerne i år, sier Johannessen og sikter til Kvitnes Gård.

– Det er på tide at Michelin-inspektørene kommer seg ut hit, sier han.

Rune Rake trekker også frem Plah og Substans som mulige stjernekandidater. Han mener dessuten at Gaptrast i Bergen burde øke fra én til to stjerner.

Terje Ommundsen, eier av Plah, tror sjansen er liten for at de får sin første Michelin-stjerne:

– Det finnes bare fem Michelin-stjernene thairestauranter utenfor Thailand i hele verden – og ingen i Norden. Derfor tror jeg dessverre sjansen er ganske liten, sier Ommundsen.

Slutt for den grønne stjernen

Siden 2020 er «grønn stjerne» blitt delt ut til restauranter som er særlig gode på bærekraft. Flere Oslo-restauranter har denne stjernen, blant annet Maaemo, Kontrast og Stallen.

Nå fases den imidlertid ut, og erstattes med utmerkelsen «Mindful voices». Den gis til nyskapende enkeltpersoner innen gastronomi, service eller vin.

– Mindful Voices skal gi en plattform til dem som omskriver spillereglene innen sine felt, sier Gwendal Poullennec, internasjonal direktør for Michelin-guidene i en pressemelding.