Soppekspertens beste tips: – Gå litt dypere

– Før kalte vi det jo «sopptember», men nå dukker soppen opp allerede i slutten av juni og starten av juli, sier Mette Alstad.

Alstad er soppsakkyndig og har skrevet bok om sopp for nybegynnere og opplyser om sopp på flere kanaler i sosiale medier.

Hun forteller at soppsesongen starter tidligere og tidligere for hvert år. 

Nordmenn er blitt vant til varme og våte sommere – akkurat det soppen elsker. Men akkurat i år har hetebølger og tørke gjort at soppen har latt vente på seg.

– Vi soppglade har syntes det har vært litt for mye sol i år, så vi er glade for regnet som kommer nå, sier Alstad.

Hvis værmeldingen slår til, kan det bli en god soppsesong likevel.

Kantarellen er allerede på plass flere steder i landet, og steinsoppen er rett rundt hjørnet, ifølge Alstad.

Men hvor finner du egentlig soppen? 

Fuktig og varmt 

– Et tips er å komme seg litt dypere inn i skogen enn vanlig, gjerne i en granskog med mindre kupert terreng, sier Alstad. 

Selv om kantareller kan vokse med flere forskjellige trær, trives mange av de mest ettertraktede soppene best i granskog. 

SOPPTUR: Soppsakkyndig Mette Alstad fant en del svart trompetsopp på sopptur. Foto: Privat

Men hva bør man egentlig se etter når man står dypt inne i granskogen? 

Ifølge Alstad er mose og enkelte andre sopparter gode veivisere for å finne stedene der matsoppen trives.

– Soppen liker at det er fuktig og varmt, og mose holder godt på fuktigheten. I tillegg kan man se etter en type skivesopp som heter kremler, forklarer hun. 

Kremler er ofte et tegn på at det snart kommer andre sopparter.

Vær obs på dette!

Selv om sopplukking er en populær aktivitet, er den ikke helt uten risiko. 

Så sent som i juli advarte FHI mot at matsopp og giftige sopper med likt utseende kan vokse side om side.

Derfor bør du ha med deg to kurver når du er på sopptur, mener Alstad.

– Et tips er å plukke noen sopper i én kurv, og de soppene du ikke helt vet hva er i en annen kurv, slik at du ikke blander dem, sier hun.

Alstad understreker at det ikke er farlig å ta på giftige sopper, men at det likevel er viktig å holde dem atskilt fra de spiselige.

– Hvis du har puttet giftig sopp i samme kurv med soppen du skal spise, er vi redde for at det kan falle av en bit av den giftige soppen, som blir med i stekepanna, forklarer hun.

Blant de giftigste soppene kan nemlig selv en bit på størrelse med en sukkerbit, gi livstruende forgiftning, opplyser Alstad. 

Soppkontroll

– Få det kontrollert hvis du er usikker, sier Alstad, og kaller det sitt aller beste tips.

Ifølge henne arrangeres det soppkontroller stort sett hver søndag i soppsesongen. Der kan du ta med egenplukket sopp og få den vurdert av en soppsakkyndig.

Informasjon om tid og sted for soppkontrollene finner du på nettsiden til Norges sopp- og nyttevekstforbund.

Men du trenger ikke nødvendigvis å reise langt for å få hjelp.

KONTROLL: Soppsakkyndige kontrollerer flere tusen sopper hvert eneste år. Foto: Ole Enes Ebbesen / TV 2

– Det finnes også en app som heter Digital Soppkontroll, der soppsakkyndige kan kontrollere soppen via bilder, sier Alstad.

Når du er trygg på at soppen du har plukket er spiselig, har Alstad et godt middagstips til andre soppentusiaster:

– Jeg synes både kantarell og steinsopp, men også svart trompetsopp, er gode å blande med fløte. Derfor liker jeg å lage pasta med soppsaus. 

Hun anbefaler også å gjøre det med en liten tvist:  

– For litt syrlig smak kan man steke sopp og løk med litt hvitvin, før man blander inn fløten. Da blir ikke sausen så mektig som mange synes fløtebaserte sauser kan bli, avslutter hun.