Sterke anklager mot dansk luksusrestaurant i amerikansk storavis

René Redzepi, mannen bak luksusrestauranten Noma i Danmark, anklages for fysisk og psykisk vold mot de ansatte over mange år.

Restauranten i København ble nedlagt i 2023, men konseptet lever videre. Foto: Jens Dresling / Polfoto via AP / NTB

The New York Times har intervjuet 35 tidligere ansatte. De tegner et mønster av fysisk avstraffelse, mobbing og fryktkultur mellom 2009 og 2017. Noen av anklagene er tidligere kjent.

Noen beskriver å ha blitt slått i magen eller stukket med kjøkkenutstyr, ofte på grunn av mindre forseelser som å bruke telefon eller å ha etterlatt små merker i den ellers prikkfrie maten. Andre beskriver offentlig ydmykelse og trusler.

– Å gå på jobb føltes som å gå i krig, sier en kvinne omtalt som Alessia, som nå er kokk i London.

Redzepi har både i 2015 og 2022 anerkjent dårlig oppførsel, men mange mener at han aldri har måttet stå til rette for de mange anklagene.

– Selv om jeg ikke kjenner igjen alle detaljene i disse historiene, kan jeg se nok av min tidligere atferd gjengitt i dem til å forstå at mine handlinger var skadelig for folk som jobbet med meg, sier han til avisen og beklager igjen.

Restauranten i København ble fem ganger kåret til verdens beste og hadde tre Michelin-stjerner. Den ble lagt ned i 2023, men konseptet lever videre. Blant annet har de såkalte «pop ups» rundt omkring i verden. Senere i mars kan matnerder og rikinger nyte en meny som koster 15.000 kroner per person i Los Angeles.