Kalkunpai med butterdeig

Finn frem en romslig stekepanne. Stek bacon i litt smør til det er gyldent. Ta det ut av pannen.

Ha i purre, gulrot og sopp og stek til purren er myk og soppen har fått litt farge, på middels varme. Krydre med estragon, hvitløkspulver og timian.

Strø over 3 ss mel og stek 1-2 minutter før du heller i kyllingkraft. Rør godt og kok til jevningen tykner.

Når jevningen har kokt opp og tyknet, tilsett creme fraîche, så revet kalkun. Bland godt og smak til med salt og pepper.

Legg butterdeigplatene, så de overlapper hverandre, og kjevle til et lokk som passer til formen.

Finn frem en paiform på ca 30-32 cm. Pensle paiformen med litt olje og ha i kalkunblandingen og fordel litt tranebær på toppen.

Legg lokket over kalkunfyllet så det dekker helt. Skjær noen snitt på toppen, for å la dampen slippe ut.

Pensle med sammenpisket egg og stek paien i forvarmet ovn på 190 grader i ca 35-40 min, til lokket er gyldent.

Om kanten på paien blir fortere stekt enn midten, kan du dekke til kanten med aluminiumsfolie.