3 hours ago
2
– Langt unna det folk forbinder med god, gammeldags lefse, sier Sylvia King (60) til TV 2 hjelper deg.
60-åringen fra Moss forteller at hun blir kvalm av tanken på Vestlandslefsa.
– Ærlig talt, nå må matvareprodusentene skjerpe seg.
La den tilbake i hylla
King er medlem av den offentlige Facebook-gruppen «Mindre ultraprosessert mat».
Med over 71.000 medlemmer deler brukere alt fra egne oppskrifter til ingredienslister de reagerer på.
– Der kom jeg tilfeldigvis over et innlegg fra en som forteller at hun skulle kjøpe seg Vestlandslefsa, men som la den tilbake straks hun snudde den.
Grunnen var nettopp den lange ingredienslista til produktet.
– Da jeg så den selv, måtte jeg bare dele innlegget selv på Facebook.
– Og så må jeg jo bare spørre produsenten: Hva i himmelens navn er det dere holder på med?
– Dette er ikke mat, legger hun til og fortsetter:
– Og det er hvert fall langt unna det folk forbinder med god, gammeldags lefse med kanel og sukker.
Tradisjonell bakst
60-åringen, som forteller at hun er over snittet interessert i nettopp mat og kosthold, sier hun ble provosert da hun ble gjort oppmerksom på ingredienslisten.
MAT FRA BUNN: King lager ofte maten hun spiser helt fra bunn av. Foto: Privat– Dette er jo en tradisjonell bakst som jeg selv har laget siden jeg var ung, forteller hun og fortsetter:
– Men hele tolv tilsetningsstoffer har de likevel klart å stappe inn i denne.
Også i kommentarfeltet under King sitt innlegg på Facebook ser folk ut til å engasjere seg.
– Det er helt vilt, skriver en innledningsvis.
– Ikke bra i det hele tatt, skriver en annen.
– Takk for at du delte dette, Sylvia. Ja, takk til mest mulig ren mat, presiserer en tredje.
– Kjemibok?
Selv forteller 60-åringen at hun så langt det lar seg gjøre, velger bort mat med tilsetningsstoffer.
Og hun har en klar huskeregel:
– Hvis lista bak produktet ser ut som en kjemibok, så la være.
Videre sier hun at matvareprodusentene har én tillitsoppgave:
– Og det er å lage trygg mat til folk, men her har de feilet, mener hun og viser til ultraprosessert mat.
– Det hadde derfor vært spennende å ha hørt hva Mage-tarmforbundet syns om dette.
– Rope varsku
TV 2 hjelper deg spør Mads Johansson, generalsekretær i Mage-tarmforbundet om ultraprosessert mat, som denne Vestlandslefsa, kan være med å bidra til mage- og tarmproblemer:
– Ja. Flere studier de siste årene viser at ultraprosessert mat øker risikoen for en rekke sykdommer, inkludert tarmsykdommer, sier han og fortsetter:
– For eksempel viser metaanalyser at et høyt inntak av ultraprosessert mat gir økt risiko for utvikling av inflammatorisk tarmsykdom (IBD), hvor evidensen er sterkest for Crohns sykdom.
Forbundet viser også til en helt fersk, norsk oversiktsartikkel som peker på en mulig kobling mellom nettopp ultraprosessert mat og irritabel tarm (IBS).
– Vi mener vi har nok forskning til å rope varsku og begrense inntaket av ultraprosessert mat og at matprodusentene i for stor grad tyr til unødvendige tilsetningsstoffer for å øke profitt, på bekostning av forbrukernes interesser, avslutter han.
Se svaret fra produsenten lenger ned i saken.
– Er dette strengt talt nødvendig?
En annen som lar seg engasjere rundt tematikken, er kjemiker Alexander Sandtorv:
– Jeg blir jo litt matt. Dette er bare en lefse, liksom. Hvorfor er det over 20 ingredienser i en lefse?
– Omtrent halvparten av ingrediensene er ting du forventer å finne i en hjemmelaget lefse.
– Så har du den andre halvparten som er tilsetningsstoffer som emulgatorer, stabilisatorer, fuktighetsbevarende midler og konservatorer.
Sandtorv sier det er mange tilsetningsstoffer til å være et så enkelt produkt som en lefse tross alt er.
– Er dette strengt tatt nødvendig, spør han og fortsetter:
– Produktet er langt unna gamlemåten, og jeg vet ikke helt om jeg synes det en gang skal kalles lefse.
Tilsetningsstoffer:
Tilsetningsstoffer er en fellesbetegnelse på omtrent 400 forskjellige stoffer som blir tilsatt maten for å øke holdbarheten, erstatte sukker, gi en bestemt smak, konsistens eller en farge.
Alle tilsetningsstoffer som skal brukes i Norge, må være godkjent av EU. Det betyr at stoffene er vurdert ut fra at bruken ikke skal gi helserisiko, skjule dårlig kvalitet eller villede forbrukeren.
Kilde: Mattilsynet.no.
Kjemikeren sier man kan lure på hvordan produktet hadde blitt seende ut hvis tilsetningsstoffene var tatt ut.
– Mange av disse e-stoffene er tilsatt for at produktet skal se penere ut enn det egentlig er og ikke minst holde seg veldig lenge.
Baxt AS svarer: – Tas på alvor
TV 2 hjelper deg tar kontakt produsenten av lefsa, Larvik-firmaet Baxt:
– Det er forståelig at noen reagerer på en lang ingrediensliste og ord som E-stoffer, særlig når debatten om ultraprosessert mat engasjerer mange.
Det sier administrerende direktør Lars Mølbach og fortsetter:
– Bekymringen for mye ultraprosessert mat tas på alvor, vi lytter til fagmiljøer og arbeider løpende med resepter for å kunne forenkle der det er mulig, uten å kompromisse matsikkerhet.
– Samtidig vil vi understreke at tilsetningsstoffene som brukes er godkjente og faglig vurderte; Vestlandslefsa er en søt bakst til kos, ikke ment som basismat, understreker han.
Mølbach forklarer at funksjonen til hvert tilsetningsstoff vurderes jevnlig opp mot mattrygghet, kvalitet, holdbarhet og muligheter for forenkling eller erstatning.
– Det er viktig med debatt om ultraprosessert mat, og derfor jobbes det løpende med å vurdere forenkling og mulige erstatninger der det er teknologisk mulig uten å gå på bekostning av mattrygghet og kvalitet.
– Ser på mulige erstatninger
Vi spør likevel Mølbach om hvorfor ingredienslista er så lang.
– Flere av stoffene kommer fra råvarer som er helt vanlige å bruke, også hjemme på kjøkkenet, eksempelvis gjelder dette for margarin av samme type som brukes i hjemmebakst, samt i hevemidler som natron og hornsalt.
I tillegg til ingredienser som skal sikre at produkter har tilstrekkelig holdbarhet til å tåle distribusjon og oppbevaring uten at det blir dårlig, legger han til.
– Dette er viktig både for mattrygghet og forbrukeropplevelse.
English (US)