1 month ago
32
Utviklingen går bare en vei:
Meteorologene varsler høy temperatur på 17. mai - hva skal du slukke tørsten med?
Publisert 15.05.2025 15:44
De ser det på salgstallene; når nasjonaldagen nærmer seg, strømmer kundene til Vinmonopolet.
– Rundt 17. mai finner man dagene med nest størst salg i løpet av året, forteller samfunns- og myndighetskontakt Halvor Bing Lorentzen i Vinmonopolet.
Nye vaner
Hvilke drikkevarer vi kjøper, har endret seg de siste årene.
– Salget av musserende vin har gått litt ned, men vi selger mer sider og øl.
Sider er også sprudlende, men har ofte bare halvparten (seks prosent) av alkoholprosenten i musserende vin (rundt 12 prosent).
– Før så du bønder som produserte dunker med sider som hadde rundt 20 prosent alkohol, forteller stasjonsleder Thomas Harris ved Norsk institutt for bioøkonomi (NIBIO) i Ullensvang.
Sideren som nå blir solgt på polet og i de mange gårdsutsalgene i Norge har langt lavere alkoholprosent og er bedre tilpasset nordmenns endrede drikkevaner i retning av mindre promille.
Ta hensyn til barna
I debatten om skjenketider og ønsket om å unngå fyll på barnas dag foreslår flere sider som mer «barnevennlig» enn vin.
– Om man først skal drikke alkohol på barnas dag 17. mai, er lavere alkoholinnhold bedre enn høyt alkoholinnhold om man skal tenke på barn, konstaterer Lorentzen i Vinmonopolet.
Med halvparten så lav alkoholprosent, går det to glass sider for hvert glass musserende vin med tanke på promille, forteller Olav Bleie, som er første generasjon sider-produsent i Vikebygd.
– Hvis du skal begynne i 8-9-10-tiden 17. mai, kan det være klokt å velge drikke som har nasjonalromantikk i hver dråpe og bare halvparten av alkoholen, foreslår Bleie med et stort smil.
Forfatter Thomas Horne, som blant annet har skrevet «Om sider», «Ølbrygging fra hånd til munn», og «Den store klimaguiden», sier det er opp til hver enkelt, men har en klar oppfordring.
– Vær veldig forsiktig med alkohol når man er sammen med barn. Jeg har voksne barn, og kan godt tenke meg et glass til frokost. Hvis man er bekymret for at alkoholen skal slå for hardt inn, er det lurt å holde prosenten lav, sier Horne.
Stigende salg
I fjor økte salget av sider med ni prosent fra året før, og veksten fortsetter.
– Hittil i år er økningen i salget av sider på fem prosent sammenlignet med samme periode i 2024, sier Lorentzen.
Epleråsaft og gjær blir sider med varierende alkoholprosent som kan være uten bobler eller lett musserende.
Lavere alkoholprosent gir ikke bare helsefordeler, men også en sterkere opplevelse av smak, sier Thomas Harris.
– Smak av diesel
Fra Norsk institutt for bioøkonomi (NIBIO) i Ullensvang, hvor de analyserer sider, forklarer han hvorfor:
– For å beholde eplesmaken, er det ideelt med sju til ni prosent. Da smaker du eple. Istedenfor dunker med sider som smakte diesel, får du nå god sider på flaske som gjør at norske produsenter vinner priser, sier Harris.
Han kaller det et fabelaktig sider-eventyr.
– Vi har på en måte en million liter sider som vi knapt trodde var mulig for ti år siden. Det er fantastisk!
– Hvorfor skal et statlig institutt fremme alkohol?
– Vi fremmer ikke alkohol, vi fremmer en næring. Det er en næring i vekst som trenger forskningsbasert støtte, og det er det vi er til for, sier stasjonslederen.
Fra laboratoriet leverer NIBIO beskrivelser av smak, innhold, og nøyaktig alkoholprosent.
– Det kan bli diskusjoner om hvor mye alkohol sideren inneholder, for høy alkohol gir en høyere alkoholavgift og dessuten mindre smak.
Mener alt er kjemi
Siderprodusent Olav Bleie har studert kjemi og matematikk for å få mest mulig friskhet i sine flasker.
– Det tar noen uker før det bobler. Når jeg smaker i oktober og kjenner fruktigheten, da sover jeg ekstra godt, innrømmer han som har blitt kåret til verdensmester med sin Alde.
Nå tar han sikte på å erobre nye markeder i Italia, England og USA.
– Denne uken får vi besøk fra Oregon og Washington, så det blir spennende.
Innovasjon Norge ser også på muligheten for ny eksport.
Hardanger produserer rundt 80 prosent av den norske sideren, og «Sider frå Hardanger» er en geografisk beskyttet benevning, slik Champagne er.
– Jeg må klype meg litt i armen, utbryter Bleie.
Gårdsbesøk med mersmak
Hvert år får han og de andre sidergårdene besøk av mange tusen som vil smake på dråpene i de vakre omgivelsene.
Kanadiske Sofia Petrovic fikk sidersmaking i 40-årsgave.
– Jeg liker boblende vin, og på en dag som dette vil du har en mer frisk og boblende drikke. Sideren var forfriskende!
Bergenske Øyvind Løvdok, som får en guidet tur i Vikebygd, kan ikke tenke seg noe bedre.
– Å være i Hardanger i mai, med hvitt på fjelltoppene, og drikke sider... gliser han.
Klimaforfatter Horne har selv prøvd seg som siderprodusent.
– Det er virkelig gøy å se at det brer om seg i hele landet, med Hardanger som episenter. Sider er et fullgodt alternativ til utenlandsk vin, mener Horne.
Smak som gir smil
– Det jeg savner med norsk sider er fylden de franske har, for de bruker sider-epler som gir en rikere og fyldigere smak. Det franske og britiske ikke har, er syrligheten norske epler har, som gjør at vi smiler når vi smaker.
Grønnere valg
TV 2 utfordret Thomas Horne til å lage et klimaregnskap for sider.
Han tar forbehold om forskjeller i produksjon, avstand, energikilde og transportmetode, men svarer:
– For to flasker champagne kan man si at du får minst tre flasker sider, med tanke på klima. (En flaske champagne vil ha omkring 1200 gram CO₂-ekvivalenter, mens en flaske norsk sider vil ha omtrent 750 gram.)
Vinmonopolet vil fremheve økologisk produksjonen og klimavennlig emballasje. Neste år må drikke som koster mindre enn 200 kroner tappes på lettvektsflasker eller boks, røper Lorentzen.
– Tunge glassflasker krever mer energi. Musserende kan ikke ha tynne flasker på grunn av kullsyren, men den kan selges i boks.
Selv om flaskene på Bleie kommer fra Tyskland, koster det mindre energi enn om flaskene hadde vært fylte.
Lorentzen gleder seg over den norske sidersuksessen.
– Alle må velge den drikken de måtte ønske, og det er flott å slå et slag for lokalproduksjon, så vi setter pris på den økende interessen, sier pol-eksperten.
Horne stiller seg bak entusiasmen.
– På nasjonaldagen må man jo slå et slag for norsk sider!
English (US)