Slik påvirker han hva nordmenn spiser

For en tid tilbake kunne Aftenposten melde at drømmen om at nordmenn skulle droppe svinestek og fårikål for å spise insekter, er lagt i grus.

Nå finnes det ikke så mye som en kakerlakk i norske matbutikker, og sannsynligheten for å bli invitert på søndagsmiddag hos mor med larver på menyen, er lik null.

– Jeg har en gang spist en kakerlakk, men det var på «Fangene på fortet», men jeg spyttet det ut etterpå. Det var ekkelt, sier Arve Juritzen i tirsdagens utgave av Nyhetskompaniet.

– Var en stor hype

Juritzen var ikke den eneste som spyttet ut. Matforsker Annechen Bahr Bugge sier at innsekttrenden har flydd sin vei.

– Det var en stor hype rundt 2020, rundt 3 av 10 sa at de var interessert i å spise mat basert på insekter. Det var særlig de unge som sa de ville prøve. Men der har vi sett et voldsomt fall, og nå finnes det vel ikke insektbasert mat i norske matbutikker.

Småkryp er ikke det eneste som er borte; nordmenn ønsker ikke lenger å spise burgere og pølser laget av soya. 

– Vegetartrenden fikk veldig stor oppmerksomhet i offentligheten, men det var rundt 2–3 prosent som identifiserte seg som vegetarianere. De aller fleste var altetende, men vi så at en fleksitariansk spisemåte, altså å redusere noe av kjøttet, hadde en økende interesse. Men dette har også falt de seneste par årene.

MATPRAT: Bahare Viken, programleder Thea Ødegården, Arve Juritzen og Sandra Spjelkavik i tirsdagens Nyhetskompaniet Foto: Per Haugen / TV 2

Bugge sier at nordmenn nå er påvirket av verdenssituasjonen; det er krig i Ukraina, det er usikkerhet politisk og det snakkes mye om beredskap.

– Det som er trendy nå er det trygge. Vi ser en veldig interesse for rene råvarer, tradisjonelle teknikker, og folk er veldig opptatt av dette med å lage mat fra bunnen av, sier hun.

Lokal mat og håndverksprodukter er stadig mer populært nå. Og nordmenn er blitt stadig mer kritisk til ultraprosessert mat.

– Vi spiser mer kjøtt og tradisjonelle meieriprodukter.

Mattrender påvirker oss alle via dagligvarekjedene, influensere, markedsføring og restaurantanmeldelser. Det har en i panelet opplevd. 

– Jeg er opptatt av trening, og da cottage cheese-trenden kom for noen år siden, så tenkte jeg at dette var en fin måte å få i seg protein på. Men nå føler jeg litt sånn at proteiner og cottage cheese ble sånn som Miss Sixty-buksen. Det er bare en dongeribukse, men alle skal ha den fordi det står Miss Sixty på den, sier komiker Sandra Spjelkavik.

– Det vi putter på tallerkenen, det sier mye om de kulturelle trendene i samfunnet. Nå er vi opptatt av miljø, trygghet og tradisjon, og det ser vi også på middagsbordet. 

Utrygge tider som Putins invasjon av Russland, Trumps toll-uro og en generelt kaotisk verden, gjør at nordmenn søker mot de nære og trygge ting. 

Mat er trender som kan sammenlignes med klesmoten. Ting kommer og går.

– Det gamle gjør comeback, seterprodukter som setersmør og seterrømme er populært nå, men det kommer i nye former. Pizza er fremdeles en moterett, men den har endret seg. Nå er det gjerne fenalår og pultost på den, men da den kom, var det kjøttdeig og løk, sier Bahr Bugge.

Nyhetskompaniet

TV 2 Play