Direktøren må være barista og renholder: – Prøver å gjøre ting jeg ikke kan

3 days ago 3

Streiken i hotell- og restaurantbransjen er trappet opp. På Bondeheimen får hotelldirektøren nye arbeidsoppgaver, samtidig som konflikten langt fra er løst.

VARIERT: Streiken merkes i hverdagen på Hotell Bondeheimen. Hotelldirektør Ole Volden-Sandersen må steppe inn i flere roller. Foto: Ingvild Gjerdsjø / TV 2

Publisert 29.04.2026 19:59

– Det blir to øl, en kjøttbolletallerken og en laksefilet, sier Ole Volden-Sandersen til to lunsjgjester.

Han jobber vanligvis som hotelldirektør ved Hotell Bondeheimen i Oslo, men i disse dager er han både hotelldirektør, servitør, renholder, barista og ølskjenker.

Grunnen er hotell- og restaurantstreiken, som nå er trappet opp.

– Jeg prøver å gjøre ting jeg ikke kan, legger han til.

Onsdag ble ansatte ved blant annet Hotell Bondeheimen i Oslo, Scandic Hotels i Lillestrøm, Scandic ved St. Olavs plass i Oslo og Sabrura Torget i Trondheim tatt ut i streik.

Totalt vil nærmere 4000 medlemmer i 286 bedrifter være i streik fra søndag 3. mai.

Konflikten står mellom arbeidsgiverorganisasjonen NHO Reiseliv og fagforeningene Fellesforbundet og Parat, som organiserer ansatte i bransjen, om lønn og kravet om forskuttering av sykepenger.

Fakta om hotell- og restaurantstreiken

Over 4000 er tatt ut i streik fra søndag etter brudd i lønnsoppgjøret for hotell- og restaurantnæringen.

NHO Reiseliv og fagforeningene Fellesforbundet og Parat brøt søndag 19. april meklingen. Striden står om reell lønnsøkning og krav om forskuttering av syke-, foreldre- og omsorgspenger.

I første runde var det særlig Oslo, Bergen, Trondheim og Tromsø som ble rammet av streiken.

Fellesforbundet og Parat samlet:

Fellesforbundet: 3829 medlemmer (inkl. plassfratredelse fra søndag)
Parat: 314 medlemmer (plassfratredelse)

Til sammen er det varslet plassoppsigelse for 8214 medlemmer i Fellesforbundet og 644 medlemmer i Parat

Dette er noen av hotellene som ble rammet i førsteuttaket: * Thon Hotel Bristol Bergen, Bryggeloftet i Bergen, Hotel Bergen Airport, Radisson Blu Royal Hotel Bergen, The Hub, Hotel Bristol, Thon Hotel Opera, Radisson Blu Oslo Plaza, Oslo Plaza Hotel, Grand Hotel, Scandic Sjølyst i Oslo og Amerikalinjen ved Jernbanetorget.

Noen av hotellene som ble rammet i andreuttaket. * Britannia Hotel, Radisson Blu Royal Garden Hotel, Scandic Nidelven, Clarion Hotel & Congress Trondheim, Clarion Hotel The Edge, Radisson Blu Tromsø, Scandic Ishavshotell, Scandic Lillestrøm, Scandic St. Olav plass og Magic Hotel Korskirken.

Noen hoteller rammet i fjerdeuttaket

Meyergården Turisthotell AS i Mo i Rana (42), AS Hotel Alexandra i Loen (34), Scandic Sunnfjord i Førde (33), Stiklestad Hotell AS i Verdal (32), Team Sola Strand AS i Sola (28), Grand Hotell Egersund AS (27), Caiano Hotelldrift AS – Quality Hotel Maritim i Haugesund (26), Stord Hotel Drift AS (26), Quality Airport Hotel Stavanger AS på Sola (22) og Hotel Ulstein AS i Ulsteinvik (18).

Rammede kantiner/cateringsteder i fjerdeuttaket

4Service Landanlegg AS Stord (85), 4Service Landanlegg AS Rosenberg Admin Kantine i Hundvåg (42), ISSF Facility Services AS avdeling Equinor Stavanger Coffeebar (35), Caiano Restaurantdrift AS Maritim i Haugesund (34), 4Service Landanlegg AS Camp Heiane Kantine på Stord (31), Compass Group Norge AS avdeling Sar i Tananger (21), Compass Group Norge AS i Kongsberg (20), Compass Group Norge AS avdeling Administrasjon i Asker (18), Toma Camps AS avdeling Tomrefjord (18) og Nor Facility AS Vard Seviknes i Søvik (16).

Se Fellesforbundets første uttak her, andre uttak her, tredje uttak her og fjerde uttak her. Se Parats uttak her.

Kilde: NTB

– Vil tilbake i jobb

Utenfor Hotell Bondeheimen står streikende ansatte.

– Vi tenker jo at lønnen må opp. Det er et lavtlønnet arbeid. Det er vel egentlig hovedsaken, sier Lene Lille, som jobber ved hotellrestauranten Kaffistova.

Hun er mer delt i kravet om forskuttering av sykepenger.

– Jeg tenker sykepenger burde avklares mer med Nav. Det kan bli vanskelig for mange bedrifter å utbetale de summene.

Ida Myhre Hammersbø jobber som kokk i Kaffistova. Hun mener at erfaringene i bransjen kan være varierende.

– De som har slitt med det tidligere, vil nok kjenne seg igjen i at de vil ha forskuttering. Men hvis man ikke har hatt problemer med det, så skjønner jeg ikke helt vitsen.

– Jeg har ikke hatt noe problem med sykepenger selv, så jeg kan ikke relatere meg til det, legger hun til.

Er det en ting de er enige om, er at de håper de på en rask løsning.

– Vi vil jo gjerne tilbake i jobb igjen, sier Lille.

– Klarer seg ikke en uke

Til tross for opptrappingen er det foreløpig ikke planlagt nye forhandlinger. NHO sier det er uaktuelt å forskuttere sykepenger:

–Når staten ikke klarer å levere, kan ikke ansvaret veltes over på arbeidsgiverne, sier Magne Kristensen, forhandlingsleder ved NHO Reiseliv.

Han mener særlig små og mellomstore bedrifter ikke har økonomisk eller administrativ kapasitet til å håndtere dette, og mener de allerede har strukket seg langt i lønnsoppgjøret.

På den andre siden står Fellesforbundet, som mener kravet er helt nødvendig.

– 40 prosent av våre medlemmer klarer seg ikke mer enn én uke i påvente av sykepenger. Da er kassa tom, sier leder i Fellesforbundet Christian Justnes etter han holdt en appell i Trondheim.

Han peker på at mange ansatte i bransjen er lavtlønte og har dårlig økonomisk buffer.

– Dette er noe 70 prosent av lønnsmottakere i Norge allerede har. Nå skal vi også sikre det for de lavest lønte, sier han.

Både NHO og Fellesforbundet er tydelige på at de ikke gir seg.

– Vi holder ut til vi får innfridd kravene. Streikeviljen er enda større enn streikekassa, advarer Justnes.

Ingen «raspeballtorsdag»

Tilbake på Kaffistova ved Hotell Bondeheimen ser hotelldirektøren ut vinduet på kollegene som streiker.

– Vi ville hatt dem på innsiden. De skulle jo vært inne og jobbet sammen med oss. Men jeg har full respekt for valget deres og at de er organisert, sier Volden-Sandersen.