2 weeks ago
26
– Det er for de spesielt interesserte, sier Lars Jølstad og ler.
Han er kjøpmann på Joker Fjellbu og har et sortiment litt utenom det vanlige.
Påskeferien er godt i gang for mange, og noen gleder seg gjerne allerede til et av ukens høydepunkter, nemlig påskemiddagen.
Er det nedfelt i stein at det skal og må være påskelam, er ikke dette artikkelen for deg.
Er du imidlertid litt i tvil og har gått lei av den tradisjonelle påskemiddagen, får du her kjøpmennenes beste tips til et alternativt festmåltid, og ideer som vil få gjestene til å miste både munn og mæle.
Må skille seg ut
På Bunnpris Skjervøy i Troms og på Joker Fjellbu i Innlandet, har de for lengst sett seg nødt til å ta grep.
– Vi må skille oss ut fra lavpriskjedene. Spesielt nå som det pågår en priskrig, sier Jølstad.
Han forteller at det så mørkt ut da han tok over jokerbutikken for ti år siden.
– Hvis vi ikke hadde valgt strategien om å skille oss ut, hadde antakelig ikke butikken vært her i dag. Vi ser at veldig mange setter stor pris på utvalget, sier Jølstad.
Nå kan han fortelle at de har økt omsetningen fra åtte til tjue millioner de siste ti årene.
Også Bunnpris på Skjervøy er helt avhengige av å skille seg ut.
– Det har absolutt fungert. Folk kommer for å se de unike varene, men også for å få tips til for eksempel påskemiddagen, Anna Birgitte Johansen, kjøpmann på Bunnpris Skjervøy.
For å skape litt blest rundt butikken og vise alt som finnes, har de tatt inn mange varer utenom det vanlige.
– Folk er veldig interessert i spesielt kjøtt. Mange kommer innom om så bare for å se på det, men heldigvis er det også mange som kjøper det. Og de har gjerne reist et stykke for å komme hit, sier hun.
Sebra- og krokodillekjøtt
Og i sortimentene deres finner man mye rart. Noe mer oppsiktsvekkende enn det andre.
– Vi har krokodillefilet fra Sør-Afrika, sier Jølstad.
Ha forteller at han selv har måttet smake på det.
– Jeg vil si at det smaker omtrent som kylling, sier han.
– Hvem i alle dager er det som kjøper dette?
– Vi solgte en pakke i går faktisk. Han skulle ha det til tapas, og jeg regner med vi får en tilbakemelding snart. Ellers har ikke kundene kastet seg over det enda, men vi har så mye spesielt at de fleste finner noe de vil ha, sier Jølstad.
At krokodillekjøtt blir en påskefavoritt, tror han ikke.
– Det er for spesielt interesserte, men folk syns det er spennende, sier Jølstad.
På Bunnpris på Skjervøy tilbyr de blant annet sebrakjøtt.
Kilopris for sebra- og krokodillekjøtt:
Sebra: 799 kroner per kilo.
Krokodille: 1198 kroner per kilo.
– Er det godt?
– Ja, sebra er veldig godt. Det er som en mør og god biff, sier Johansen.
Hun forteller at det ikke er helt ulikt en ytrefilet av storfe.
– I alle fall på mørhetsskalaen. Vanlig bifftilbehør passer ypperlig, sier Johansen.
I tillegg forteller hun at de lader opp til påskehelgen med både wagyū-biff og franske duer.
– Jeg har troen på at folk vil ha litt alternativer til den tradisjonelle påskemiddagen. Det er det som er så fint med påske - man kan gjøre som man vil, sier Johansen.
Beste tips
På spørsmål om hva de to kjøpmennene personlig vil anbefale til påskemiddagen fra sine sortimentet, er det verken krokodille, sebraer eller franske duer som blir nevnt.
De kommer faktisk begge med nøyaktig det samme tipset.
– Min personlige favoritt er å grille, og da helst iberico av patanegra-grisen. Det er nå min påskefavoritt, så det tror jeg det blir hjemme hos oss, sier Johansen.
Også Jølstad er frelst av ibericoskinke.
– De aller beste skinkene kommer fra Patanegra-grisene. Skal du ha noe utenom det vanlige til påske, vil jeg absolutt anbefale helstekt pattegris av typen Patanegra.
English (US)