Michelin-rush for restauranten til Halvar: – Enormt trykk

Mandag ble Kvitnes gård i Vesterålen verdens nordligste Michelin-restaurant. Etter fering i København kom hovedpersonen Halvar Ellingsen i ettermiddag hjem til Hadsel.

Da han landet på Stokmarknes lufthavn, Skagen ventet familie, venner og en vannportal.

Den nyklekkede Michelin-kokken var både rørt, sliten og lettet etter et hektisk døgn.

– Jeg bestemte meg for å bli kokk da jeg var seks år. Nå er det 22 år siden jeg tok fagbrevet, så dette har jeg ventet lenge på, sier han med en tåre i øyekroken.

Halvar sier det var sterkt å få Michelin-stjerna bekreftet.

– Vi regna jo med at vi skulle få den, men så var det å få det bekrefta. Det var helt uutholdelig å sitte der og vente, sier han.

På flyplassen fikk han dele øyeblikket med familie og venner.

Halvar Ellingsen ble ønsket velkommen hjem av store og små – med Michelin-stjerne og en oppfylt barndomsdrøm i bagasjen.

Brynjar Mangor Myrtveit Osgjerd

– Det er helt fantastisk. Det er like mye deres stjerne, så det er fint å få delt det, sier Ellingsen.

Allerede på vei hjem fikk han beskjed om at Michelin-stjerna hadde satt fart i bestillingene.

– De ringte fra booking. Det kom så mange bestillinger at jeg måtte beklage at jeg hadde skapt så mye kaos for dem i dag. Men de sa det var greit. Det har visst rent bra inn. Det er veldig artig.

Renner inn

– Det er enormt trykk nå. Vi har bookingen åpen helt til mars 2027, og det renner inn bestillinger hele tiden, sier salg- og hotellsjef Mathias Thyberg hos Kvitnes Gård.

Bestillingssystemene har fått kjørt seg siden den historiske begivenheten i København mandag kveld.

Restauranten er tidenes nordligste til å motta en stjerne fra den svært prestisjefulle Michelin-guiden.

Store deler av sommeren og høsten er allerede fullbooket, ifølge Thyberg. Siden gårsdagens gladnyhet har det allerede kommet inn mellom 200 og 300 bestillinger.

– Vi håper at pågangen ikke er så stor at vi blir helt utsolgt, for vi vil ikke at folk skal tenke at det er umulig å få seg et bord hos oss, sier salgssjefen.

Ber lokale vente til høsten

Flesteparten av gjestene er fra Norge, men nå reiser stadig flere fra utlandet til den lille bygda med 350 innbyggere.

– Vi merker et økt trykk fra Skandinavia, og så er det noen fra andre deler av verden også. I fjor lå vi på 80 prosent norske gjester, mens vi i år vil være på rundt 70 prosent, sier Thyberg.

Sommeren er høysesong for den ferske Michelin-restauranten.

Pågangen er så stor at Ellingsen ber lokale gjester vente med restaurantbesøket til høsten.

– Nå har vi bra trykk på bookinga, og juni, juli og august er høysesongen. Det er en liten hemmelighet at Kvitnes er best utover høsten og vinteren, sier han.

Til høsten mener han restauranten har mye av det beste å by på.

– Da har vi alt vi har dyrka i åkeren, og soppen og viltkjøttet og alt. Kom i september og utover.

Inspirerer

Gårsdagens nyhet tas imot med jubel i hele kommunen. På Kvitnes henger flaggene høyt i hele nabolaget.

Og på restaurant- og matfaglinjen på Hadsel videregående skole i Melbu feirer fremtidens kokker Michelin-stjerna.

Elevene lar seg inspirere av Halvar Ellingsen, som tidligere har vært elev på den samme linjen.

– Det var litt her det startet og grunnmuren ble bygget opp. Så får vi håpe det kommer flere, sier lærer Belinda Johansen, tydelig stolt.

En av dem kan fort bli Synne Høines (17). Om drøye tre uker starter hun som lærling på Kvitnes Gård.

– Jeg kommer fra Kvitnes og er oppvokst der. Jeg har alltid vært stolt over at de har klart å bygge opp noe så stort på hjemplassen min. Jeg tenkte jeg måtte gi det et forsøk.

– Det blir utrolig gøy å bli en del av miljøet og se hvordan de jobber, sier 17-åringen.

Også flere av de andre elevene på kokkelinja lar seg inspirere av det som har skjedd på Kvitnes.

Joaquin Sanchez sier Michelin-stjerna viser at det går an å skape noe stort også langt unna de største byene.

– Helt ærlig, jeg skulle aldri trodd at det går an å få noe sånt til på en så liten plass.

For medelev Anna Bizha gjør stjerna Kvitnes Gård enda mer spennende.

– Kanskje jeg kan få meg jobb der i framtida. Hvem veit, sier hun.